A Sopa Vegan Creme (Couve-flor)


Se você está procurando fazer uma sopa vegana cremosa e sedosa, hoje é o seu dia. Essa gema me chamou a atenção porque é bastante Diferente do que a maioria das sopas veganas “cremosas” eu me deparo. Ele usa um truque inteligente para conseguir sua textura de assinatura. E a sopa resultante não depende de creme pesado ou muito leite de coco. Bingo.

A linhagem dessa sopa é mais ou menos assim. Kristen Miglore destacou esta receita de Paul Bertolli na Food52 em 2011. As senhoras da Cap Beauty deram um toque de açafrão e mostarda em seu novo livro, e eu fui de lá. A adição de ervilhas amarelas no topo faz com que seja uma refeição de uma tigela, o fermento nutricional contém algumas notas de sabor de queijo. Eu também subi a quantidade porque, sobras.

A receita de sopa vegana mais cremosa

A Técnica: Fazer uma Sopa Vegana Super Cremosa

A base desta sopa é couve-flor. Eu faço sopa de couve-flor o tempo todo. O que torna essa receita especial é a técnica de cozimento. Você deixa o vapor de couve-flor, na panela, por 15 minutos. Você pode fazer isso com couve-flor e obter deliciosas florzinhas delicadas do processo. Quando você faz isso com vegetais como aspargos, você acaba com os aspargos tristes e cozidos demais. Longo caminho de dizer, a couve-flor é um ótimo ingrediente para esta técnica. Cenoura e batata-doce também adoram a abordagem a vapor.

A receita de sopa vegana mais cremosa

Esta é uma sopa vegana. Ele também é livre de glúten, reforçado com açafrão, e relativamente rápido para fazer em uma noite da semana. As sobras são ótimas e infinitamente adaptáveis.

Outras ideias

Esta versão é spike com açafrão e mostarda. Você certamente pode explorar outras direções. Gengibre ralado seria um ótimo complemento. Ou, se você tem especiarias que sobraram da chana masala, perfeito! Até agito uma xícara de mingau de arroz nas sobras, para uma excelente sopa de arroz.

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