Algumas palavras sobre como cozinhar alcachofras


Esta é uma cartilha sobre como cozinhar as alcachofras – se você vai investir tempo em cozinhar alcachofras, você quer que elas sejam fantásticas. A primavera é a época em que costumo cozinhá-los uma ou duas vezes por semana. E, embora o processo leve tempo e atenção, não posso me ajudar. Quando as alcachofras são boas, há poucas coisas que eu prefiro comer.

Direto, acho que muitas pessoas se sentem intimidadas pela idéia de cozinhar alcachofras, ou acham que não vale a pena o esforço. Meus amigos confirmam isso. O tópico surgiu algumas vezes ultimamente, e as conversas são tipicamente pontuadas por uma confissão de que Nunca cozinhar alcachofras em casa.
Como cozinhar alcachofras

Então (!) Eu pensei em fazer um esboço rápido de como lidar com esses embaixadores blindados da primavera. Oito vezes em dez eu uso o método de culinária que vou descrever na seção de receita abaixo. Não requer nada além de boas alcachofras (de bebê), azeite de oliva ou manteiga clarificada, e sal marinho. Se você puder emparelhar esses ingredientes, com um pouco de prática, uma pitada de paciência e uma janela de tempo, você pode absolutamente cozinhar algumas das melhores alcachofras. Não estou brincando. Uma vez que você atingiu o seu ritmo com esses espinhos maravilhosos, poucos de vocês olharão para trás.

Um caso para cozinhar alcachofras

Os nutricionistas celebram as alcachofras por uma longa lista de razões. Eles estão repletos de fibras, antioxidantes e fitonutrientes e há muito são conhecidos por apoiar o fígado. Eles não recebem tanto dos holofotes como outros ingredientes – por exemplo, romã, açafrão, açaí, etc – mas eles trazem bastante à mesa. Vale a pena incorporá-las às suas refeições, especialmente quando estão na temporada.
Como cozinhar alcachofras

Um atalho que vale a pena

Atualização: Recentemente descobri sacos congelados de alcachofras em um Trader Joes local, e comecei a experimentar para ver se usá-los seria um substituto que vale a pena usar alcachofras frescas. No mínimo, isso poderia ser uma maneira de estender a temporada de alcachofra. Eu não amo alcachofras enlatadas ou picadas, e a opção congelada é ótima. Você pode cozinhá-las em uma frigideira coberta em um pouco de azeite, direto do freezer, até que estejam cozidas, e então remover a tampa e discar o calor para obter uma bela cor dourada nelas. Tempere e sirva. Tão bom!
Como cozinhar alcachofras
Como cozinhar alcachofras

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