Caju de cúrcuma


Alguns e-mails fascinantes vieram através da minha caixa de entrada na última década. Um exemplo chegou em 2015 a partir de Erica Sonnenburg, o que levou a este artigo pouco depois. Erica e seu marido, Justin Sonnenburg, são pesquisadores em Stanford, onde estudam a coleção de bactérias que habitam nosso intestino. É chamado de microbiota. Seu nome me pareceu familiar porque os Sonnenburgs, ambos Ph.Ds, foram incluídos no artigo de Michael Pollan – Alguns dos meus melhores amigos são germes de maio de 2013. Sua nota passou a dizer que muitas vezes cozinham receitas de 101 livros de receitas porque muitos deles tem as marcas de “boa comida de microbiota”. Isso imediatamente me fez sentir ótimo, mas também provocou muitas perguntas que têm dançado ao redor da minha cabeça desde então.

Quando se trata de traços largos, eu entendo. Você quer encorajar, nutrir, apoiar sua comunidade bacteriana interna. Os bons insetos. E há algumas “boas práticas” gerais na vida que ajudam. Mas, para mim, as especificidades reais, bem pesquisadas, além disso, começam a ficar cada vez mais nebulosas. Eu imediatamente queria saber dela, qual receitas exatamente, e por quê? Como exatamente eu faço amizade e apoio minha microbiota? Quanto os alimentos causam impacto e quais são os outros fatores principais? Melhores bebidas – cerveja? vinho? smoothies? Em suma, eu queria saber que tipo de coisas eu estava fazendo no meu dia-a-dia para apoiar (ou ferir) meus bugs amigáveis ​​únicos para mim, para que eu pudesse continuar a fazer mais para apoiar minha microbiota.
Caju de cúrcuma

Erica me contou sobre o livro em que estavam trabalhando – The Good Gut. Estabelece o caso para a importância da microbiota intestinal e documenta suas pesquisas e descobertas. Eles trabalharam muito para começar a entender o papel da dieta nesse campo, e o que eles estão descobrindo é que uma dieta rica em fibra alimentar (matéria vegetal) ajuda a manter a microbiota feliz. Além disso, como diferentes micróbios se alimentam de coisas diferentes, a diversidade em sua dieta é fundamental. De um modo geral, você procura uma grande variedade de grãos, grãos integrais, sementes e vegetais. E você vai querer consumir alimentos ricos em carboidratos acessíveis à microbiota. É uma leitura fascinante que vai muito além das recomendações dietéticas. Eles estão fazendo a pesquisa direta sobre o que faz a sua microbiota feliz e têm algumas descobertas surpreendentes baseadas em boa ciência.
Caju de cúrcuma

A parte de trás do livro inclui uma seção de receita para definir o tom para este tipo de escolha de alimento benéfico. Esses cajus de açafrão se tornaram um dos meus petiscos favoritos da semana. Eles são substanciais e arquivados e amigáveis ​​à microbiota. Eu usei a receita em The Good Gut como um ponto de partida e a expus com algumas especiarias extras. Eles eram mais especiais porque eu usei açafrão presenteado por Tara (Seven Spoons) quando a vi pela última vez recentemente. Ela me disse que a cúrcuma é da propriedade de seu avô materno em Dehra Dun (Dehradun), em Uttarakhand, no norte da Índia – uma linda cúrcuma. Eu gastei meu suprimento de açafrão de Tara e, felizmente, agora sou capaz de obter este açafrão especial da Diaspora Co.

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