Caril de grão de bico e batata (vegano, sem glúten)


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Este curry de grão de bico e batata tem os deliciosos sabores de Chana Masala com alguns vegetais para obter uma consistência mais espessa. Feita com cebola, batata, grão de bico, tomate e coentro, esta é uma refeição saudável e saudável. Saudável, vegana, ideal para crianças e sem glúten!

Caril de grão de bico e batata servido em uma tigela cinza, com iogurte e uma colher ao lado. vista do topo.

Eu amo fazer comida indiana em casa. Mas na maioria das vezes, a comida indiana pode ser bastante a operação – com várias panelas, frigideiras e pratos para obter os sabores certos. Eu queria fazer uma receita que tivesse todos os sabores deliciosos dos pratos indianos que eu amo (como Chana Masala), mas que era muito mais rápida e mais uma refeição de uma panela. Esse curry de grão de bico e batata era exatamente o que eu precisava! É vegano, sem glúten e ideal para crianças – e bem rápido de reunir. Servimos com arroz integral e iogurte ao lado!

Ferramentas e equipamentos de cozinha que você precisa para fazer este curry de grão de bico e batata

ingredientes de curry de grão de bico e batata em um fundo de mármore

Como fazer este caril de grão de bico e batata – passo a passo

Passo 1: Pique todos os seus vegetais. Aqueça o óleo em um forno holandês (ou uma panela grande) em fogo médio.

Passo 2: Adicione as cebolas à panela e cozinhe, mexendo sempre, até perfumar e começar a dourar, por 5 a 6 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

cebola e alho adicionados ao popt

Etapa 3: Adicione sementes de cominho, cominho em pó, coentro, canela, cardamomo e caril em pó; cozinhe, mexendo, até perfumado, 30 a 60 segundos.

temperos adicionados à mistura de cebola e alho em uma panela

Passo 4: Adicione batatas, cenouras, água e sal; leve para ferver. Tampe e cozinhe por 10 minutos.

batatas adicionadas à mistura de especiarias na panela

Etapa 5: Adicione o grão de bico e o tomate; mexa para combinar.

grão de bico e tomate adicionados à panela

Etapa 6: Leve o cozido para ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente e adicionando 1/2 xícara de água, se necessário, até que as batatas estejam macias, 30 a 35 minutos. Se estiver usando espinafre, adicione 5 minutos restantes no processo de cozimento. Misture o coentro no final.

Caril de grão de bico e batata (vegano, sem glúten) 1

O que torna este grão de bico e caril de batata saudável?

  • Baixa caloria: Uma porção grande deste ensopado de batata com grão de bico tem menos de 250 calorias. Você pode voltar facilmente por segundos e isso o manterá satisfeito e satisfeito!
  • Proteína à base de plantas: Uma porção contém 9 gramas de proteína à base de plantas.
  • Fibra alta: Grão de bico são ricos em fibras. A fibra ajuda a diminuir o colesterol, diminuindo o risco de doenças cardíacas. Este curry tem 9 gramas de fibra.
  • Vitaminas e minerais: O grão-de-bico é rico em fibras e proteínas vegetais. Eles também são uma boa fonte de potássio, vitamina C e vitamina B-6. As batatas também contêm uma boa quantidade de fibras, além de vitaminas C, B6, potássio e manganês. O espinafre é rico em vitaminas B6, B9, E, C, K, ferro e cálcio. E o tomate fornece uma dose saudável do licopeno antioxidante!

As crianças vão gostar deste grão de bico e batata ao curry?

Este curry de grão de bico e batata é cheio de sabor, mas não é picante, tornando-o uma refeição para crianças. O grão de bico e as batatas têm uma consistência firme, geralmente aceitável mesmo para os comedores exigentes. Se seus filhos são especialmente sensíveis ao tempero, você sempre pode reduzir a quantidade de temperos para se adequar ao seu gosto. Sirva em cima de um pão de trigo integral com um pouco de iogurte para aumentar a umidade e seus filhos vão devorar.

closeup de caril de grão de bico e batata, servido em uma tigela cinza

O grão de bico enlatado é saudável?

O grão-de-bico de uma lata e o grão-de-bico preparados a partir de feijão seco contêm conteúdo nutricional muito semelhante. No entanto, o grão-de-bico enlatado é diferente do grão-de-bico caseiro de algumas maneiras.

  • Menos calorias e carboidratos: O grão de bico enlatado tem um pouco menos de calorias e carboidratos do que o grão de bico caseiro.
  • Mais gorda: O grão de bico enlatado tem um pouco mais de gordura do que o grão de bico caseiro.
  • Menos proteína e menos fibra: O grão de bico enlatado tem um pouco menos de proteína e fibra do que o grão de bico caseiro.
  • Vitaminas e nutrientes: As vitaminas e os nutrientes do grão de bico, como folato, ferro, manganês, fósforo, zinco, cobre e magnésio, têm de 5 a 10% a menos do que o grão-de-bico caseiro.
  • Maior em sódio: O grão de bico enlatado é mais rico em sódio do que o grão de bico caseiro.
  • BPA: Se você comprar grão de bico enlatado que não é rotulado como livre de BPA, existe a possibilidade de exposição ao BPA. Lave sempre o grão de bico em lata antes de cozinhar com eles!

Como você prepara o grão de bico seco?

Se você deseja preparar seu próprio grão de bico em casa, aqui está um método passo a passo para fazer o grão de bico perfeito sempre.

  • Absorver: Mergulhe o grão de bico seco por um período mínimo de 8 horas, mas de preferência durante a noite. Cubra o grão-de-bico com 2,5 cm de água em uma tigela grande o suficiente para permitir que o grão-de-bico se expanda.
  • Drenar: Antes de cozinhar o grão de bico, escorra a água em que o grão estava de molho.
  • Cozinhar: Há três maneiras de cozinhar seu grão de bico (fogão, panela lenta ou panela instantânea).
  • Método Stovetop: Cubra o grão de bico pré-embebido com 2 cm de água em uma panela média. Leve a água para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos para o grão-de-bico firme e 40-50 minutos para o grão-de-bico mais macio.
  • Método do fogão lento: Transfira o grão de bico para diminuir a velocidade. Para cada 1 xícara de grão de bico, adicione 6 xícaras de água. Cozinhe em alta por 4 horas, ou baixo por 8 horas.
  • Método instantâneo do pote: Cubra o grão de bico com 4 xícaras de água para cada 1 xícara de grão de bico na panela instantânea. Defina para o modo manual. Cozinhe em alta pressão por 12 minutos para o grão de bico firme ou por 20 minutos para o grão de bico mais macio. Deixe a pressão liberar naturalmente.
cozido de grão de bico e batata, servido em uma tigela cinza com arroz integral ao lado

O que servir com grão de bico e batata ao curry

Você pode comer esta planície de curry de grão de bico e batata. É uma panela bem arredondada. No entanto, você pode servi-lo com arroz, naan, iogurte natural ou em um pão integral coberto com iogurte para obter umidade e cebola picada para obter textura.

As melhores dicas para este caril de grão de bico e batata

  • Pique todos os seus legumes primeiro para facilitar a preparação.
  • Idealmente, use um forno holandês, se não tiver uma panela grande o suficiente.
  • Use uma combinação de sementes de cominho e cominho. Se você tiver apenas cominho em pó, use 1 ½ colheres de chá no total, pois as sementes de cominho não têm um sabor tão forte quanto o cominho em pó. Certifique-se de brindar as especiarias até que elas sejam perfumadas.
  • Você sempre pode alternar entre os vegetais desta receita ou outros vegetais de sua escolha e reduzir a quantidade de batatas.
  • Adicione ou reduza os temperos para se adequar ao seu gosto.
  • Use temperos frescos sempre que possível. Eles têm um sabor mais distinto.
  • Sirva com arroz integral, milho, quinoa ou qualquer grão inteiro ao lado. Você também pode servir com tortilla de trigo germinado ou naan de trigo integral e iogurte grego simples!
caril de grão de bico e batata servido em uma tigela cinza, com arroz integral ao lado.

Confira estas outras deliciosas receitas indianas

Se você já experimentou esta receita de grão de bico e batata-curry, ou qualquer outra receita no meu blog, avalie-a e deixe-me saber como ficou nos comentários abaixo! Você também pode me seguir FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM e PINTEREST para ver mais comida deliciosa, saudável e familiar!

Caril de grão de bico e batata

Este curry de grão de bico e batata tem os deliciosos sabores de Chana Masala com alguns vegetais para obter uma consistência mais espessa. Feita com cebola, batata nova, grão de bico, tomate e coentro, essa é uma refeição saudável e saudável.

Tempo de preparação10 min

Hora de cozinhar1 hr

Tempo total1 hr 10 min

Curso: Prato principal

Cozinha: indiano

Porções: 6 porções

Calorias: 226kcal

Autor: Anjali Shah

  • 2 colheres de chá azeite virgem extra
  • 1 cebola vermelha ou amarela picado
  • 6 cravo alho picado
  • 1 colher de chá sementes de cominho
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1 colher de chá coentro em pó
  • 1/2 colher de chá canela em pó
  • 1/4 colher de chá cardamomo
  • 1 colher de chá Caril em pó
  • 2 copos batatas novas esquartejadas e lavadas (também pode usar batatas vermelhas bebê)
  • 1 1/2 copos água
  • 1 colher de chá sal
  • 30 oz grão de bico lavado (2 latas)
  • 2 cenouras inteiras picado
  • 30 oz tomates esmagados, de preferência assados ​​ao fogo
  • 6 oz espinafre picado (opcional, para verduras extras)
  • 3/4 copo coentro fresco picado
  • 3/4 copo iogurte grego simples com baixo teor de gordura opcional
  • pimenta caiena ou pimenta preta provar
  • Pique todos os seus vegetais. Aqueça o óleo em um forno holandês (ou uma panela grande) em fogo médio.

  • Adicione as cebolas à panela e cozinhe, mexendo sempre, até perfumar e começar a dourar, por 5 a 6 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

  • Adicione a semente de cominho, o cominho moído, o coentro, a canela, o cardamomo, o caril em pó e cozinhe, mexendo até ficar perfumado por 30 a 60 segundos.

  • Adicione batatas, cenouras, água e sal; leve para ferver. Tampe e cozinhe por 10 minutos. Adicione o grão de bico e o tomate; mexa para combinar.

  • Leve o cozido para ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente e adicionando 1/2 xícara de água, se necessário, até que as batatas estejam macias, 30 a 35 minutos. Se estiver usando espinafre, adicione 5 minutos restantes no processo de cozimento. Misture o coentro no final.

  • Quando estiver pronto para comer, você pode servir com naan, arroz ou iogurte.

As melhores dicas para este caril de grão de bico e batata

  • Pique todos os seus legumes primeiro para facilitar a preparação.
  • Idealmente, use um forno holandês, se não tiver uma panela grande o suficiente.
  • Use uma combinação de sementes de cominho e cominho. Se você tiver apenas cominho em pó, use 1 ½ colheres de chá no total, pois as sementes de cominho não têm um sabor tão forte quanto o cominho em pó. Certifique-se de brindar as especiarias até que elas sejam perfumadas.
  • Você sempre pode alternar entre os vegetais desta receita ou outros vegetais de sua escolha e reduzir a quantidade de batatas.
  • Adicione ou reduza os temperos para se adequar ao seu gosto.
  • Use temperos frescos sempre que possível. Eles têm um sabor mais distinto.
  • Sirva com arroz integral, milho, quinoa ou qualquer grão inteiro ao lado. Você também pode servir com tortilla de trigo germinado ou naan de trigo integral e iogurte grego simples!

Adaptado de EatingWell.com

Calorias: 226kcal | Carboidratos: 42,5g | Proteína: 9g | Gordura: 3.3.g | Gordura saturada: 0,4g | Sódio: 802mg | Potássio: 686,5mg | Fibra: 9g | Açúcar: 1.9g



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