Categoria: Benefícios do Óleo de Coco

Óleo de coco – Você é capaz de comê-lo?
Você sabia que 50% das manchetes da mídia sobre estudos médicos estão completamente erradas? E que muitos desses títulos não correspondem exatamente às conclusões dos estudos que eles abordam? Isso é de uma resenha publicada no New England Journal of Medicine.

Isso me deixa triste e furioso ao mesmo tempo em que os jornalistas não fazem o dever de casa e criam tempestades de confusão por causa de seu trabalho negligente.

Foi exatamente o que aconteceu quando o USA Today publicou o artigo “O óleo de coco não é saudável. It’s Been Been Healthy. “É uma pena que vocês, editores do USA Today, façam um trabalho tão desleixado de jornalismo.
Por que a American Heart Association foi e ainda está errada
Primeiro, não há um único estudo mostrando que o óleo de coco cause doenças cardíacas. Nenhum. Em segundo lugar, todo o argumento contra o óleo de coco é baseado em uma hipótese que se provou errada. É a hipótese dieta-coração. Gordura saturada aumenta o colesterol LDL. O colesterol LDL causa doenças cardíacas. Qualquer coisa que aumente o colesterol LDL é ruim. O único problema é que os dados não suportam essa hipótese.

Se você é nerd e quer ler mais onde eu cubro a ciência em detalhes, leia meu blog “Fat: O que eu errei, o que eu acertei.” Mas assim como levou 150 anos depois que Copérnico reconheceu que a Terra gira em torno do antes de ser finalmente aceito, levará um tempo para que o mundo alcance a falsa idéia de que dietas com baixo teor de gordura e baixo teor de colesterol não nos salvarão de doenças cardíacas. De fato, dietas com baixo teor de gordura causam doenças cardíacas. Eu cobri tudo isso no meu último livro, Eat Fat, Get Thin com centenas de referências.

O artigo do USA Today foi baseado em uma revisão da American Heart Association (AHA). Eles publicaram uma revisão de gordura e doença cardíaca. A AHA tem estado na vanguarda dos maus conselhos há décadas, desde que eles se ligaram ao meme “a gordura é ruim e matam você”. Eles nos disseram para comer muito baixo teor de gordura, dietas baixas em colesterol e para comer toneladas de carboidratos ricos em amido. A propósito, a AHA obtém enormes financiamentos de fabricantes de cereais que colocam o selo de aprovação da AHA em cereais açucarados (incluindo fabricantes de cereais) porque são “isentos de gordura” apesar de conter 75% de açúcar. Exceto agora, a quantidade avassaladora de pesquisas provou que a ideia estava completamente errada. De fato, suas recomendações mataram milhões de pessoas (sem brincadeira) de doenças cardíacas e diabetes. É por isso que as diretrizes dietéticas do USDA de 2015, muito conservadoras, eliminaram qualquer limite máximo de gordura na dieta e eliminaram quaisquer restrições ao colesterol da dieta. Na verdade, depois de décadas nos dizendo para evitar ovos e camarões, eles disseram: “O colesterol não é um nutriente de preocupação para o consumo excessivo”.

Se você está interessado na corrupção da AHA, seu financiamento é apoiado pela indústria farmacêutica, gigantes de alimentos industriais (incluindo fabricantes de cereais açucarados) e fabricantes industriais de óleo vegetal, então leia este recente blog no Medium intitulado Is the American Heart Association a organização terrorista? Eu não estou chamando a AHA de uma organização terrorista, eu só quero que você leia o artigo e questione quem realmente está puxando as cordas.

Como isso pode acontecer, você pode se perguntar? Como os cientistas poderiam ter entendido isso tão errado? Tudo se resume a como fazemos a pesquisa. A maioria das pesquisas nutricionais é baseada no que chamamos de estudos observacionais. Você acompanha um grupo de pessoas por um longo tempo, você pergunta a elas uma vez por ano o que elas comeram na semana passada e você vê se os padrões surgiram. Boa sorte se eles puderem lembrar. E as pessoas nem sempre são honestas – se elas acham que a manteiga é ruim, elas subnotificam o consumo. O problema é que esses tipos de estudos não provam causa e efeito, apenas correlação. Se eu fizesse um estudo sobre mulheres com mais de 55 anos de idade que fazem sexo, eu poderia concluir que o sexo RARAMENTE leva à gravidez. Muito sem sentido. As populações estudadas que comiam gorduras saturadas também eram coincidentemente fumantes, não se exercitavam e comiam dietas de outra forma insalubres. Aqueles que realmente comeram bem, exercitaram e não fumaram (ou seja, levam estilos de vida mais saudáveis) também não comeram gorduras saturadas porque lhes foi dito que não deveriam. Estudos provam que foram os hábitos saudáveis ​​e bem arredondados que os salvaram, e não menos gorduras saturadas.
Por que as gorduras saturadas não são ruins e são essenciais para a saúde
É exatamente por isso que vários estudos recentes não mostraram nenhuma ligação entre gordura saturada e doença cardíaca. Você pode ler a maioria das referências importantes, abaixo, no meu livro e no artigo O que eu tenho errado, o que eu tenho certo. De fato, tem havido muito poucos estudos de causa e efeito na nutrição – eles são difíceis de fazer, demoram muito e custam muito. Mas dois dos maiores publicados mostram que gordura e gordura saturada não são o problema. O primeiro foi o estudo PREDIMED, em que os pesquisadores deram a 7.000 participantes azeite de oliva (que contém 20% de gordura saturada) ou nozes versus uma dieta com baixo teor de gordura. A PERDIMED teve que interromper o estudo porque as pessoas que seguiam a dieta com baixo teor de gordura estavam morrendo.

O próximo estudo foi concluído há mais de 40 anos, mas não foi publicado porque os resultados contradiziam o dogma predominante de que a gordura saturada era ruim e que o colesterol LDL causava doenças cardíacas. Este foi um estudo que não pôde ser realizado hoje porque seria considerado antiético. Eles alimentaram 9.000 pessoas em hospitais psiquiátricos com manteiga e gorduras saturadas ou óleo de milho (óleo vegetal poliinsaturado, que o relatório da AHA diz que devemos comer mais). E adivinha? Aqueles que comeram o óleo de milho tiveram mais ataques cardíacos e mortes, apesar de terem diminuído o colesterol LDL. Mesmo? Sim, é verdade. De fato, para cada queda de 30 pontos no LDL, o risco de ataque cardíaco subiu 22%. Para completar, uma revisão recente de toda a ciência sobre a manteiga ruim olhando para 6,5 ​​milhões de pacientes por ano comendo manteiga, os pesquisadores descobriram que os consumidores de manteiga não tinham risco aumentado de doença cardíaca, mas tinham menor risco de diabetes tipo 2. Você leu certo. Manteiga = menor risco de diabetes tipo 2. E se você ainda precisa ser convencido, aqui está uma revisão de 17 meta-análises (revisões de todas as pesquisas relevantes e relevantes) que não mostram nenhuma ligação entre a gordura saturada e as doenças cardíacas.

A idéia de que o colesterol LDL causa doenças cardíacas é a razão pela qual temos uma indústria de várias bilhões de dólares em estatinas. Um estudo com mais de 130.000 pessoas que sofreram ataques cardíacos em 5 anos mostrou que 75% tinham LDL normal e 50% tinham colesterol LDL ideal. Mas apenas 10% tinham HDL normal ou o colesterol protetor. Adivinha o que aumenta o HDL? Gordura saturada. E o óleo de coco aumenta o máximo de gordura saturada. E o que diminui isso? Uma dieta com baixo teor de gordura, alto teor de amido e alto teor de açúcar. Precisamos de colesterol e gordura saturada para a saúde de todas as membranas celulares, células cerebrais, hormônios sexuais e muito mais. O colesterol não é a causa de doenças cardíacas, é o band-aid que tenta reparar as artérias quando o dano ocorre a partir de uma dieta com alto teor de gordura e alto teor de açúcar. Isso faz com que pré-diabetes e inflamação de uma dieta de alimentos processados, toxinas ambientais, um intestino ruim de uma fibra baixa, dieta processada ou qualquer coisa que cause inflamação.

Antes de sairmos das gorduras saturadas, aqui está um GRANDE aviso. Eles são um problema se você os comer no contexto de uma dieta rica em alimentos processados. É o que eu chamo de gordura doce. Ficar longe. Sem bagels e manteiga. Sem donuts ou batatas fritas. Ficar com manteiga e brócolis.
Por que não devemos estar desenvolvendo óleos vegetais Omega-6
A outra recomendação da AHA, diferente da ingestão de gorduras saturadas, é aumentar os óleos vegetais refinados com ômega-6. Péssima ideia. Sim, alguns estudos mostram um risco menor de doença cardíaca com uma ingestão maior de óleos ômega-6 (também conhecidos como gorduras poliinsaturadas ou PUFAs, que incluem soja, milho, cártamo, óleos de canola). Mais uma vez eu cubro isso em detalhes em Eat Fat, Get Thin, mas o take-home é este: se você comer gordura saturada no contexto da dieta típica americana, causará problemas e as pessoas em estudos de ômega-6 estavam comendo exatamente aquele. E, para torná-lo mais confuso, os estudos que analisaram os PUFAs incluíam as gorduras ômega-3 (super-protetoras) e ômega-6. O ômega-3 fez os primos ômega-6 parecerem melhores. Quando você olha apenas os estudos sobre os efeitos das gorduras ômega-6, você acha que aumentam o risco de ataques cardíacos. E é apenas senso comum e senso evolucionário – nossa ingestão desses refinados, processados ​​termicamente, tratados com hexano, óleos quimicamente desodorizados (nunca consumidos antes na história da humanidade) aumentaram mais de 1.000 vezes (100.000%) nos últimos 100 anos. As gorduras saturadas tornam as moléculas de colesterol estáveis ​​e menos propensas a se oxidarem ou ficarem rançosas. É o colesterol oxidado que causa ataques cardíacos. Os PUFAs são instáveis ​​e facilmente oxidáveis, então, quando são incorporados ao colesterol, tornam-se instáveis ​​e ficam rançosos – o que é ruim para o coração.
O óleo de coco é saudável?
Nós tivemos uma mania de coco. Qual é o problema? O brócolis é saudável, mas se você come tudo, fica doente. O óleo de coco é saudável, mas apenas como parte de uma dieta saudável em geral, não como o prato principal. O óleo de coco é consumido por populações do Pacífico Sul há milhares de anos sem efeito negativo. Tem muitos benefícios para a saúde. Você pode ler mais no meu artigo É o óleo de coco ruim para o meu colesterol. Mas aqui está a pequena lista de benefícios. Ela aumenta o HDL, o bom colesterol. Melhora a qualidade e tamanho e tipo de colesterol. Diminui o colesterol total para a proporção HDL – um melhor preditor de doença cardíaca do que o LDL. E culturas com 60% de sua dieta como óleo de coco não têm doenças cardíacas. Ele também contém um tipo exclusivo de gordura saturada chamada óleo MCT, que estimula o metabolismo, reverte a resistência à insulina e melhora a função cognitiva. O óleo de coco também é anti-fúngico e antimicrobiano e contém ácido láurico que é ótimo para a função imunológica. A única outra boa fonte de ácido láurico é o leite materno, que contém 24% de gordura saturada – muito acima dos 6% recomendados pela AHA.

Em quem você confiaria, natureza / Deus ou a American Heart Association? Então, sinto muito que você tenha que ser criticado por conclusões ruins de ciência insuficiente e jornalismo ruim. Mas espero que ler isso ajude, e se você estiver tão inclinado, confira as referências abaixo, meus outros blogs sobre isso.