Estas vovós italianas incríveis ensinam você a fazer macarrão a partir do zero


Vídeos de massas são uma das minhas coisas favoritas na internet. Para ser específico, a confecção e modelagem de massas usando ingredientes e métodos tradicionais. Há todos os tipos de vídeos por aí, e entusiastas de massas em todas as diferentes plataformas, mas eu adoro assistir as vovós italianas (nonnas). Vou destacar um punhado de vídeos de massas favoritos aqui e deixar que essas vovós italianas nos mostrem como isso é feito.

Eu também quero mencionar um canal no You Tube, Pasta Grannies, porque é um tesouro absoluto de vídeos de massas da Vicki Bennison. Eu incluí alguns episódios favoritos abaixo, definitivamente fuçar os arquivos também. Há também uma grande inspiração no #pastamaking, e Miyuki Adachi é uma das minhas contas favoritas de todos os tempos do Instagram. Deixe-me saber nos comentários se você tem algum favorito nesse sentido também, estou sempre adicionando à minha lista!

1. Pici

Pici (!!!) Pici é meu primeiro amor de massas e meu macarrão preferido para moldar à mão. Você estende um longo macarrão em formato de espaguete em uma bancada e, como você o faz à mão, a forma é lindamente irregular e rústica. Eu pensei que o meu jogo de pici era respeitável até me deparar com esta vovó toscana. Em torno da: marca de 50 segundos deste vídeo, ela nos mostra quem é o chefe.

2. Trofie

Trofie é a forma mais recente que tentei dominar. Para fazer essas pequenas bobinas, algumas pessoas enrolam a massa em torno de uma agulha fina ou de um guarda-chuva. Eu não tenho paciência para isso (eu sou tão lento), e sempre recorro a algo mais parecido com isso. Olhe para ela técnica fora da palma!

3. Fusilli Ricci

Prova de que fazer massa fresca mantém você forte! Um retrato bonito do nonna Maria em 86 anos de idade que faz o ricci do fusilli.

4. Tagliatelle

Nonna Elena faz lindos tagliatelle aqui, e faz você pensar que pode deixar sua máquina de macarrão para uma placa de massa e um rolo de massa. Se você observar atentamente, terá uma prévia da sua geladeira também :).

5. Orecchiette

Eu visitei Puglia anos atrás, e pude observar as senhoras fazendo orecchiette tradicional (orelhas pequenas) por horas. Neste vídeo, vemos um mestre orecchiette no trabalho, mas não desvie o olhar porque, aos 2 minutos, ela fica grande.

6. Cavatelli

A modelagem do cavatelli entra em ação em torno da marca dos 2 minutos aqui. Lembro-me de conhecer algumas dessas senhoras quando viajei para Puglia anos atrás.

7. Maccheroni siciliano

Mais uma da série Pasta Grannies. Filmado em Menfi, na Sicília, adoro esse vídeo por cem motivos. Assista Damiana e Gaetano fazer um incrível almoço de macarrão fava. Suas habilidades com facas são as melhores, as frescas do jardim favas (!), O pátio ensolarado (!), A toalha de frutas e frutas da Damiana!

8. Miyuki Adachi

Não é uma nonna, mas eu suspeito que você vai amar Miyuki mesmo assim. Eu a encontrei no Instagram, e adoro assistir a seus vídeos curtos e demonstrações de massa em Toronto. Este é um vídeo de um pouco do que você vai encontrar trabalhando. Como você pode ver, o seu jogo de trofie é bem forte também! (Siga Miyuki)

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