Guia detalhado: Como escolher o óleo de coco virgem de alta qualidade 2019


Procurando por um fornecedor de óleo de coco virgem a granel por atacado produzindo óleo de coco virgem de alta qualidade?
Nem todo óleo de coco virgem é o mesmo.
Cada fornecedor / marca tem seu próprio processo de extração do óleo. Quanto mais habilidoso o fabricante, maior a qualidade.
Se for esse o caso, como você pode diferenciar cada marca? E o que exatamente é o óleo de coco virgem de alto grau?
Este é um guia extremamente detalhado que irá discutir a melhor maneira de identificar o melhor óleo de coco virgem no mercado.
O que define óleo de coco virgem de alto grau?
O óleo não deve ter sido alterado durante o processo de fabricação.
O óleo deve preservar as características naturais (sabor, aroma, nutrientes e textura) de um coco maduro orgânico extraído recentemente. Deve ser 100% natural: sua natureza não deve ser alterada pelo processamento como aquecimento de alta temperatura, corantes, texturizantes, licores e fortificantes. Também deve ser puro: não contaminado por produtos químicos ao longo de toda a cadeia de valor, desde a fazenda até os consumidores ou ao processar resíduos.
Para fazer isso, o óleo deve ser minimamente processado e não deve ter subprodutos mínimos. Podemos fazer isso identificando o seguinte:
Propriedades físicas Propriedades químicas Os cocosA empresa e sua fábrica
As propriedades físicas
1. Aroma fresco e suave e sabor – não cocoty.

O aroma e sabor de cocoty não existe no óleo de coco virgem fresco. É um subproduto ou resultado do processo usado para extrair o óleo (exemplo: calor). Óleo de coco virgem fresco deve sempre ter um aroma e sabor suave.
2. Consistência suave, fina e semelhante à água. Um VCO de boa qualidade é semelhante à água na cor, clareza e fluxo. Pense no óleo de cozinha da sua cozinha – é bem grosso, né? A espessura é um resultado dos numerosos processos e / ou químicos envolvidos na fabricação do óleo. O mesmo acontece com o óleo de coco virgem: quanto mais espesso o óleo, mais processos / produtos químicos estavam envolvidos na sua produção. Quanto mais fino o óleo, mais água é.
A espessura do óleo também é uma ótima maneira de determinar a qualidade. Se o seu óleo era puro e fresco, por que você se daria ao trabalho de refinar, branquear ou desodorizar o óleo?
3. Facilmente absorvido pela sua pele. Faça um teste de pele. Esfregue uma pequena quantidade de óleo na sua pele. O óleo deve ser absorvido em segundos.
4. Marmorear quando sólido, puro quando líquido. O MCT e os nutrientes no óleo causam marmoreio. Cuidado com o óleo de cozinha que é branco puro quando solidificado. Quando o VCO solidificado é aquecido de volta à temperatura ambiente, os sedimentos devem se dissolver e desaparecer completamente.
5. Fácil de beber – sem sensação de coceira na garganta. Se você sentir que há uma sensação de coceira na garganta, então o óleo contém uma quantidade substancial de ácidos graxos livres (AGL) e peróxido. Esta é uma indicação de deterioração e contaminação do óleo.
6. aquecimento mínimo. O óleo é aquecido no máximo a 48 graus Celsius (± 2 graus). O leite extraído em temperatura fria antes de pressionar o óleo. Do leite, extraímos o óleo a 118,4 graus Celsius. A temperatura pode ser reduzida, mas isso pode afetar o preço.
7. Começa a solidificar a 25 graus Celsius. O teor de gordura do VCO solidifica quando resfriado a partir de 25 graus centígrados. O VCO na forma sólida tem a mesma eficácia que na sua forma líquida. Assim, o VCO solidificado está bem.
As propriedades químicas
1. antioxidantes naturais.

Não existe um padrão para o nível de antioxidante, mas o valor registrado é de 1,070 μmol TE / 100g ou unidades ORAC. Isso é importante, já que você precisa de um valor de 3.000 e 5.000 unidades ORAC parece ter um impacto significativo na capacidade antioxidante do plasma e dos tecidos. A boa notícia é que o óleo de coco virgem centrifugado preserva até quatro vezes mais antioxidantes naturais: 4,377 μ mol TE / 100g.
2

Teor de ácido láurico de 60-70% ..

Um bom processo de produção de VCO deve alcançar alta taxa de extração de óleo, indicada por um teor de ácido láurico de pelo menos 50%. Cuidado: Alguns VCO no mercado têm um teor muito alto de ácido láurico indicado no rótulo. Mas se todo o conteúdo de gordura indicado for adicionado, ele excederá 100%, implicando números errôneos.

3. Perto de 0,05 FFA (ácido graxo livre). Os ácidos graxos livres são uma indicação de deterioração do óleo durante o processamento devido à decomposição. Quando a gordura no óleo se decompõe, ela se torna ácido graxo livre.
O padrão aceitável atual é de 0,20; no entanto, com base em nossa experiência, descobrimos que os valores de AGL a 0,05 máx indica que não há deterioração significativa do óleo durante o processamento. Valores acima de 0,05 indicam algum grau de deterioração. Um alto índice de ácidos graxos livres indica um processo inferior como:
Cocos usados ​​não são frescos. Eles podem ser ações antigas. Há fermentação durante o processamentoNon-higiênico processo condição
4. Conteúdo de peróxido zero. Esta é uma indicação de deterioração do óleo durante a produção, principalmente devido ao aquecimento significativo ou exposição a oxidantes como o cloro. Embora o padrão da indústria seja de 3 a 5%, é possível ter um status "Não detectado" em óleos de alta qualidade.
Mas por que é aceitável ter 3-5% no óleo? É porque o nosso corpo pode tolerar alguma quantidade de oxidantes. Por exemplo, a fritura gera uma quantidade significativa de oxidantes. As pessoas que estão preocupadas com a saúde e o bem-estar preferem evitar a ingestão desnecessária de oxidantes – e devem procurar óleos de coco virgem sem conteúdo de peróxido.
5. 0,05% de teor de umidade ou menos. A qualidade do óleo será afetada pela umidade com o passar do tempo. Maior teor de umidade reduz o prazo de validade para 6 meses. Além disso, a umidade causa rancidez de óleo. É também por isso que deve vedar adequadamente o frasco, após a abertura, para evitar a entrada de humidade (e outros contaminantes).
6. Sem impurezas: contaminantes, aditivos, produtos químicos, enzimas ou corantes. Um bom processo de produção de VCO deixa uma quantidade muito pequena de impurezas no produto, abaixo dos limites máximos especificados no padrão do produto. Além disso, verifique a presença de impurezas perigosas: cobre, arsênico e chumbo. Contaminantes de metais pesados ​​são uma indicação de que o fabricante não utilizou máquinas para alimentos ou equipamentos de aço inoxidável. O processo de produção de VCO deve eliminar completamente essas impurezas ou manter níveis abaixo do limite máximo do padrão do produto (0,4 mg / kg para cobre, 0,1 mg / kg para chumbo e arsênico).
7. Sem sabores. O VCO aromatizado é útil para pessoas que não conseguem sentir o cheiro e o sabor do natural, puro e sem sabor. No entanto, como alguns sabores são quimicamente sintetizados, o VCO aromatizado pode não ser mais VCO quando é adicionado com produtos químicos. Uma preocupação muito importante sobre o VCO aromatizado é a sua frescura, que os consumidores podem não ser mais capazes de determinar porque é mascarada pelo aromatizante. Além disso, para pessoas cujo fígado, rim e outros órgãos internos não estão mais nas melhores condições, o sabor artificial pode se tornar uma carga de trabalho significativa e desnecessária para esses órgãos críticos: o fígado precisa quebrar os produtos químicos para torná-lo não tóxico para o corpo. e o rim tem que filtrar as substâncias desnecessárias e descarregá-las para fora do corpo.
Os cocos
1. Processado dentro de 48 horas ou menos. Na indústria do coco, as companhias de óleo de coco podem legalmente usar o termo fresco legalmente para definir o seguinte:
Óleo de coco que não vem da copra (carne de coco seca ao sol ou seca ao fumo) .Cocos com vários dias de idade.
Mas estes cocos são realmente frescos? Não. Devido ao início da deterioração, esses cocos produziriam óleos com maior teor de ácidos graxos livres. Isso deve ser reduzido pelo aquecimento de alta temperatura ou pelo processamento químico. Cocos frescos e frescos referem-se aos cocos que seguem um padrão de frescura. Isso significa que os cocos devem ser processados, no máximo, 48 horas após a colheita. Eles produzem óleos frescos com conteúdo de ácidos graxos livres que está próximo do nível natural de 0,05%.
Quanto mais tempo os cocos forem armazenados após a colheita, menos fresco será o óleo. Você já provou bananas recém-colhidas? Eles têm um gosto melhor em comparação com os do supermercado. Enquanto os do supermercado são comestíveis, já não são tão saborosos porque estão em decomposição.
Nós usamos o mesmo princípio ao extrair o óleo de coco virgem. Como o coco começa a deteriorar no momento em que é colhido da árvore, é muito importante extrair o óleo em 48 horas ou menos. Desta forma, os nutrientes, aroma e sabor são preservados. Procure por um sinal que mostra quanto tempo os cocos foram armazenados antes que o óleo seja extraído.
Mas todo mundo não está fazendo isso? Não, eles não são. Atualmente, os cocos são armazenados por semanas antes de o óleo ser extraído. Esta é também a razão pela qual devemos evitar os óleos de coco virgem com um aroma ou cheiro muito forte. Ele mascara a deterioração do óleo.
2. Processado na maturidade da fruta OPTIMUM. O óleo de coco virgem fresco da fazenda utiliza cocos processados ​​durante a maturação ótima dos frutos: uma mistura de frutos de coco frescos e frescos de 11 meses e 12 meses.
3. Cocos com certificação orgânica. Por que isso é importante? Durante os últimos anos, tem havido um perigoso nível de contaminação química em fazendas de coco. O processo de agricultura biológica foi abandonado em favor de produtos químicos.
Fertilizantes químicos para aumentar significativamente a produção. Pesticidas químicos para impedir perdas de infestações de pragas. Herbicidas químicos para facilitar o controle de vegetação agrícola indesejada.
Outras fontes de contaminação são:
As famílias dos fazendeiros, localizadas nas fazendas, aumentaram o uso de produtos químicos domésticos, como agentes de limpeza e controles domésticos de pragas. Fazendas vizinhas que usam fertilizantes químicos, pesticidas ou herbicidas.
A certificação orgânica impulsiona o estabelecimento da fazenda a criar um sistema que melhora a produção agrícola, evitando o uso de produtos químicos.
Conclusão
Para resumir, o óleo de coco virgem é produzido a partir de carne fresca de coco através de processamento natural e passando por sem processamento químico ou aditivos. É a forma pura do óleo de coco, da cor da água, da claridade e da viscosidade. Tem um aroma distinto de coco fresco, sendo assim mais fácil de beber como alimento funcional. (Um alimento funcional fornece não apenas nutrição, mas também efeitos terapêuticos).
Quanto mais processos e calor envolvidos, mais o óleo é alterado. É por isso que é importante saber como é o óleo de coco virgem. Você também pode ler sobre as bandeiras vermelhas do óleo de coco virgem de baixo grau.

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