Lolipops cítricos cristalizado de dois ingredientes


Prepare-se. Estas são minhas novas coisas favoritas, e eu suspeito que elas possam acabar sendo sua coisa favorita também. Imagine segmentos cítricos, gordurosos e suculentos, revestidos com cascas de açúcar finas e crocantes. Você morde a crosta e o cítrico explode com uma onda de doçura. É um conceito que eu gostaria de ter pensado, mas na verdade é uma receita da Amanda Cohen do Dirt Candy, em destaque no Cherry Bombe: The Cookbook. Amanda foi inspirada por um vendedor de comida de rua em Pequim. E, é engraçado, há uma bela foto de sua grapefruit no livro, mas foi a descrição dela do vendedor ambulante e a maneira como suas fatias iluminaram toda a rua que me encantou para experimentá-las.

Algumas coisas a notar antes de fazer isso. É útil ter um bloco de espuma de um pacote ou o tipo de espuma que você pode usar para arrumar as flores. Isso ajuda seus amigos a ficarem em pé depois que você os doces. A outra consideração é como quente para deixar o açúcar. Amanda recomenda ir a 275 – 300 ° F – ou até que a mistura é marrom claro. Eu gosto dos pops que ficam um pouco mais escuros do que isso, você tem um monte de notas de caramelo e melaço que tocam os cítricos de forma mágica. Os segmentos de laranja de sangue que eu fiz na mistura de açúcar mais escura foram uma revelação completa. Mas isso é tudo preferência pessoal, então experimente descobrir onde você gostaria de estar no espectro. Uma última coisa que vou mencionar, se a sua mistura não ficar quente o suficiente, a concha de doces não será definida.

Pops Citrinos Cristalizados

Eu achei o mais fácil citrus para lidar com nada foi fácil de descascar, com sementes mínimas, e de pequeno a médio porte. Algumas das toranjas foram difíceis de descascar e manter intactas. Os mandarins de Kishu, por outro lado, são um sonho para trabalhar com (na foto). Brincar – esta é a época cítrica de pico e isto contribui para um lanche, um doce ou uma sobremesa dramática!

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