Panquecas de sidra de maçã (sem glúten, vegan)


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Estas panquecas de cidra de maçã perfeitamente doces lembram uma rosquinha de cidra de maçã! Feito com farinha de trigo integral, cidra de maçã, especiarias quentes e uma compota de maçã fresca, este é um café da manhã saudável e familiar que todos irão adorar!

panquecas de sidra de maçã empilhadas na chapa branca, com compota de maçã em cubos na parte superior

Quando cai, uma das tradições da nossa família é visitar um pomar, colher maçãs e comprar cidra e rosquinha quentes de maçã. No ano passado, um pomar que visitamos fez rosquinhas de cidra de maçã e elas foram incríveis! Eu queria recriar esses sabores clássicos de outono em uma panqueca que eu poderia servir para um brunch de férias ou um final de semana. Essas panquecas de cidra de maçã são recheadas com especiarias de outono, como canela, noz-moscada, cravo e gengibre, e são levemente adoçadas por… cidra de maçã, é claro! Eles literalmente têm gosto de rosquinha de cidra de maçã e são o café da manhã perfeito e saudável para toda a família que todos irão gostar.

Ferramentas e equipamentos de cozinha que você precisa para fazer panquecas de sidra de maçã

Como fazer panquecas de sidra de maçã – passo a passo

Passo 1: Em uma tigela, misture a manteiga derretida com açúcar mascavo. Adicione os ovos, o extrato de baunilha e os temperos e bata para combinar.

manteiga, açúcar mascavo, ovos, baunilha misturados em uma tigela para panquecas

Passo 2: Misture a cidra de maçã e adicione a farinha de trigo integral e o fermento. Misture até que tudo esteja bem incorporado e não haja mais pedaços.

cidra de maçã, especiarias, farinha de trigo integral misturada em uma tigela para a massa de panqueca

Etapa 3: Aqueça uma frigideira em fogo médio. Despeje um pouco de óleo para revestir a superfície ou use spray de azeite. Despeje em torno de ⅓ xícara de massa e cozinhe por 2 minutos ou até formar bolhas por cima. Vire a panqueca e cozinhe por mais 1 minuto. Retire da frigideira e repita o processo com o restante da massa.

panquecas sendo cozidas em uma frigideira

Passo 4: Enquanto as panquecas estão cozinhando, faça a cobertura. Em uma panela pequena, em fogo médio, misture as maçãs com cidra de maçã, xarope de bordo, baunilha e canela.

panquecas de cidra empilhadas na chapa branca

Etapa 5: Cozinhe a mistura de maçã por 8 minutos ou até as maçãs ficarem macias. Top panquecas com maçãs escalfadas.

panquecas de sidra de maçã empilhadas em chapa branca, com compota de maçã em cubos por cima, cortadas com uma faca

O que torna essas panquecas de sidra de maçã saudáveis?

Vamos ser sinceros, a maioria das panquecas com sabor não é a mais saudável para você, graças aos carboidratos refinados e aos açúcares adicionados! Essas panquecas têm toda a delicadeza fofa da receita tradicional, com essas trocas saudáveis ​​que as tornam melhores para você:

  • Grãos integrais: Essas panquecas usam farinha de trigo integral em vez de farinha branca, oferecendo uma dose saudável de fibras e carboidratos complexos a cada mordida.
  • Menos açúcar: A maioria das panquecas de cidra de maçã exige um copo ou mais de cidra de maçã, juntamente com mais açúcar na própria massa. Cortamos o açúcar ao meio, o que ainda dá uma agradável doçura a essas panquecas, sem dar a sobremesa descrita como café da manhã.
  • Baixa caloria: A maioria das panquecas leva cerca de 200 calorias por panqueca! Mas essas panquecas são apenas cerca de 100 calorias por porção, o que significa que você pode desfrutar de segundos e terços completamente sem culpa!

As crianças vão gostar dessas panquecas de sidra de maçã?

Absolutamente! Eu não conheci uma criança que não gosta de panquecas honestamente, e o bom dessas panquecas é que você pode substituir o xarope de bordo pela compota de frutas frescas para a cobertura – o que as torna ainda mais nutritivas para pequenas barrigas!

panquecas de sidra de maçã empilhadas na chapa branca, com compota de maçã em cubos na parte superior

O que servir com panquecas de sidra de maçã

Agora, obviamente, você deve servir panquecas de cidra de maçã com maçãs! Mas uma coisa que eu gosto de fazer com panquecas é colocar uma “barra de coberturas” – para que todos possam escolher qualquer combinação de coberturas que quiserem. Algumas opções que funcionariam com essas panquecas incluem:

  • Bagas frescas (mirtilos / morangos / framboesas)
  • Banana em cubos + manteiga de nozes
  • Simples, com apenas uma pitada de canela e noz-moscada por cima
  • Peras em cubos, servidas cruas ou cozidas em uma mistura de compota
  • Xarope de bordo e manteiga quentes (para uma sensação mais decadente e de sobremesa)

Como fazer panquecas sem glúten

Você tem duas opções para fazer panquecas sem glúten. Você pode usar um substituto de farinha sem glúten 1: 1 como este, ou pode usar aveia sem glúten, triturá-los em uma farinha de aveia usando um processador de alimentos e usá-lo como uma substituição 1: 1.

Como fazer panquecas de cidra de maçã vegana

Para fazer essas panquecas veganas, você terá que fazer duas substituições:

  1. Use azeite virgem extra em vez da manteiga
  2. Use ovos de linho no lugar dos ovos desta receita.
panquecas de sidra de maçã empilhadas em chapa branca, com compota de maçã em cubos por cima, cortadas com uma faca

Principais dicas para fazer panquecas de sidra de maçã

  • Para reduzir a quantidade de caroços na massa, misture primeiro os ingredientes secos e os úmidos separadamente. Em seguida, faça um poço nos ingredientes secos, despeje os ingredientes molhados e mexa algumas vezes. Seja gentil – a mistura excessiva resultará em panquecas planas!
  • Deixe a massa descansar por cerca de 10 a 15 minutos enquanto você aquece sua chapa ou frigideira.
  • Use uma colher de biscoito ou um dispensador de panquecas para medir as porções.
  • Vire as panquecas apenas quando as bordas parecerem um pouco secas e houver bolhas no topo. Eles estão prontos quando os dois lados são dourados!
  • Limpe a frigideira entre os lotes de panquecas – é inevitável que algumas partes da panqueca se lasquem e queimem, ou o óleo não utilizado queimará quando você estiver cozinhando as panquecas. Para evitar que pedaços pouco saborosos ou queimados sejam anexados ao seu próximo lote, limpe a frigideira no meio!

Confira essas outras receitas saudáveis ​​de café da manhã!

Se você já experimentou esta receita de panqueca de cidra de maçã ou qualquer outra receita no meu blog, avalie-a e deixe-me saber como ficou nos comentários abaixo! Você também pode me seguir FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM e PINTEREST para ver mais comida deliciosa, saudável e familiar!

Panquecas de sidra de maçã

Estas panquecas de cidra de maçã perfeitamente doces lembram uma rosquinha de cidra de maçã! Feito com farinha de trigo integral, cidra de maçã, especiarias quentes e uma compota de maçã fresca, este é um café da manhã saudável e familiar que todos irão adorar!

Tempo de preparação15 min

Hora de cozinhar15 min

Tempo total30 min

Curso: Café da manhã, Brunch

Cozinha: americano

Porções: 8 panquecas

Calorias: 109kcal

Autor: Anjali Shah

Para a cobertura

  • 1/2 Fuji Apple picado
  • 1/2 Colheres de sopa Xarope de bordo
  • 1 Colheres de sopa Cidra de maçã
  • 1/2 Tsp Extrato de baunilha
  • 1/2 Tsp Canela
  • Em uma tigela, misture a manteiga derretida com açúcar mascavo. Adicione os ovos, o extrato de baunilha e os temperos e bata para combinar.

  • Misture a cidra de maçã e adicione a farinha de trigo integral e o fermento. Misture até que tudo esteja bem incorporado e não haja mais pedaços.

  • Aqueça uma frigideira em fogo médio. Despeje um pouco de óleo para revestir a superfície. Despeje em torno de ⅓ xícara de massa e cozinhe por 2 minutos ou até formar bolhas por cima. Vire a panqueca e cozinhe por mais 1 minuto. Retire da frigideira e repita o processo com o restante da massa.

  • Enquanto as panquecas estão cozinhando, faça a cobertura. Em uma panela pequena, em fogo médio, misture as maçãs com cidra de maçã, xarope de bordo, baunilha e canela. Cozinhe por 8 minutos ou até as maçãs ficarem macias.

  • Top panquecas com maçãs escalfadas.

Principais dicas para fazer panquecas de sidra de maçã

  • Para reduzir a quantidade de caroços na massa, misture primeiro os ingredientes secos e os úmidos separadamente. Em seguida, faça um poço nos ingredientes secos, despeje os ingredientes molhados e mexa algumas vezes. Seja gentil – a mistura excessiva resultará em panquecas planas!
  • Deixe a massa descansar por cerca de 10 a 15 minutos enquanto você aquece sua chapa ou frigideira.
  • Use uma colher de biscoito ou um dispensador de panquecas para medir as porções.
  • Vire as panquecas apenas quando as bordas parecerem um pouco secas e houver bolhas no topo. Eles estão prontos quando os dois lados são dourados!
  • Limpe a frigideira entre os lotes de panquecas – é inevitável que algumas partes da panqueca se lasquem e queimem, ou o óleo não utilizado queimará quando você estiver cozinhando as panquecas. Para evitar que pedaços pouco saborosos ou queimados sejam anexados ao seu próximo lote, limpe a frigideira no meio!

Os fatos nutricionais são baseados em dois ovos regulares, água na massa e farinha de trigo integral

Calorias: 109kcal | Carboidratos: 14,6g | Proteína: 3.1.g | Gordura: 4.9g | Gordura saturada: 0,9g | Colesterol: 46,5mg | Sódio: 41,9mg | Potássio: 47,5mg | Fibra: 1.7g | Açúcar: 5.4g



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