Pudim de Chocolate Glissade


Eu tenho feito muitos pudins de chocolate ao longo dos anos. E é quase sempre bom. Mas a partir deste dia, se você vier à minha casa para jantar, e eu decidir que o pudim de chocolate pode ser um bom final para a refeição, esta é a receita que eu vou usar.

É de um livro de culinária infantil francês ilustrado e extravagante publicado pela Random House em 1966, La Patisserie é um Jeu d'Enfants, com texto e desenhos de Michel Oliver. O pudim me pegou completamente de surpresa, da melhor maneira possível.A melhor receita de pudim de chocolate de La Patisserie in un Jeu d'Enfants Livro de culinária infantil francês

Pudim de Chocolate Francês versus Americano

Isto não é como um típico americano Pudim de chocolate, não tem leite, cacau em pó ou amido de milho – o que faz sentido, porque é de um livro francês. Esta é mais uma musse de chocolate escuro, profunda e concentrada, embora se você está acostumado a mousse de chocolate com chantilly dobrado, também é diferente disso.
A melhor receita de pudim de chocolate de La Patisserie in un Jeu d'Enfants Livro de culinária infantil francês

dicas e truques

A chave aqui é bom chocolate, em seguida, um toque suave trazendo uma pequena lista de ingredientes comuns juntos, e um pouco de paciência necessária para deixar o pudim esfriar e definir. Essa última parte faz toda a diferença. O tempo na geladeira permite que o pudim seja colocado na mais densa nuvem de chocolate escuro que se possa imaginar, a consistência da cobertura chantilly.

A melhor receita de pudim de chocolate de La Patisserie in un Jeu d'Enfants Livro de culinária infantil francês

Escolhendo o chocolate certo

Tomo nota na receita abaixo, mas você vai querer usar chocolate de boa qualidade na faixa de 60 a 80% – semi-doce a agridoce. Além do chocolate, você está apenas adicionando um pouco de água e manteiga, uma pitada de açúcar e dois ovos, por isso, não economize na qualidade dos ingredientes aqui, não há lugar para se esconder.
A melhor receita de pudim de chocolate de La Patisserie in un Jeu d'Enfants Livro de culinária infantil francêsA melhor receita de pudim de chocolate de La Patisserie in un Jeu d'Enfants Livro de culinária infantil francês

Como você pode ver acima, o livro em si é incrivelmente charmoso. A edição que eu tenho alterna as páginas em francês e inglês, então você terá uma página em francês e depois a mesma em inglês. O título francês desta receita é "Glissade", que eles traduziram na página em inglês a Pudim de Chocolate Escorregadio – o que me fez sorrir. Mantenha os olhos abertos, você pode encontrar cópias de La Patisserie é um Jeu d'Enfants (Fazendo sobremesas francesas e pastelaria é brincadeira de criança) aqui e ali, se você olhar em volta.

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