Salada de ravioli de avelã e acelga


Se você for convidado para um potluck neste inverno, considere trazer isso. Publiquei a receita pela primeira vez há mais de uma década e continuo a cozinhá-la regularmente por uma série de razões. Estamos falando de raviolis recheados com avelãs tostadas, flocos de limão e cebolas profundamente caramelizadas. Você tem crunch de avelãs torradas e brilho de um pouco de entusiasmo. É delicioso, flexível e totalmente satisfatório. Também, apropriadamente, faz um grande vegetariano principal para reuniões como Ação de Graças. Atualizei e agilizei as instruções e a lista de ingredientes aqui, para refletir como faço hoje. Por exemplo, eu costumava cozinhar o acelga ao lado, mas agora eu não me incomodo e apenas massageo com suco de limão. Pequenos truques e melhorias, e neste caso, uma panela a menos para limpar.

Você pode preparar a maioria dos componentes com antecedência e juntá-los em menos de cinco minutos quando estiver pronto para servir em estilo familiar. Sempre que eu tenho uma janela nos dias anteriores, eu lavo e pico a acelga (ou couve), caramelize as cebolas e brinde as avelãs.

Salada de ravioli de avelã e acelga

Tenha em mente que toda essa ideia é super adaptável. Você pode brincar com o tipo de raviolis que você usa – vegan, vegetariano, sem glúten, etc.

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