Sopa de feijão branco com bolinhos de erva Pesto


Este é o tipo de sopa que eu desejo quando o tempo muda. Saudável, substancial e diretamente no reino de comida de conforto. É a mais simples das sopas de feijão, cobertas com bolinhos cheios de ervas. Eu uso todas as ervas que tenho à mão e, neste caso, era endro, manjericão e erva-cidreira picada, junto com muitas cebolinhas. Dobrando os sabores da erva, eu também adiciono uma grande dose de pesto. Um ensopado de bolinho clássico com uma torção verde, herby. Super delicioso e satisfatório.

Variações

Observo várias variações nas notas da receita abaixo. Se você não quer ir a rota do pesto, um pico de mostarda também é delicioso. Ou harissa! Um par de colheres de sopa de harissa colar no lugar de pesto leva os bolinhos em uma direção completamente diferente.

Sopa de feijão branco com bolinhos de erva Pesto

Tornar esta sopa vegan é simples. A sopa já é vegana, você só precisa fazer alguns ajustes nos bolinhos. Primeiro, certifique-se de usar leite de noz no batedor de bolinhos e omitir o ovo (adicionando 1/4 xícara de leite de noz extra ao batedor). Os detalhes estão nas notas de cabeça também. Os bolinhos são um pouco mais densos, mas ainda saborosos. O detalhe importante a ser seguido – não supere os bolinhos.

Sopa de feijão branco com bolinhos de erva Pesto

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