Sopa Instantânea de Minestrone


Fazer realmente É possível uma boa sopa minestrone Instant Pot com grãos secos e não embebidos. Eu não tinha certeza no começo, e isso exigiu algumas tentativas para acertar a receita, mas confira! Delícia. Vamos começar no início. Como muitos de vocês, eu amo sopa minestrone. É farto e cheio. É saudável, feito com uma mistura diversificada de ingredientes que seu corpo quer mais. E, se você tiver um Instant Pot, um bom minestrone será um dos seus standbys.

Sopa Instantânea de Minestrone: A Estratégia

Ok, então a maioria das receitas de miniestrones IP que vejo dependem de feijões enlatados, o que eu esperava evitar. Em vez disso, eu queria desenvolver uma versão minestrone a partir de feijões secos – feijões secos não embebidos (!). Porque, assim, você não precisa planejar com antecedência. Em segundo lugar, quero evitar que o sabor (e a textura) de sopa enlatada e crocante demais, que estamos familiarizados – apareça quando você usar feijões enlatados e depois cozinhá-los novamente sob pressão. O tamanho que você cortou seus ingredientes acabou sendo importante também, e foi quando você os adicionou ao pote. Aterrissei em uma ordem específica que mantém o brilho, a acidez, a definição do sabor e a delicadeza geral. Mais sobre isso abaixo!

Algumas notas e técnicas

Batatas: Eu encontrei todas as batatas cortadas muito pequenas virar mingau depois de cozinhar sob pressão por mais de 35 minutos. Nada bom. Então comecei a usar grande pedaços de batata, muito grandes – e eles são incríveis! Cremoso, perfeitamente cozido e bem estruturado. As cenouras são mais densas e lidam bem com a pressão.

Sopa Instantânea de Minestrone

Tomate e couve: Eu acho que a inclinação é adicionar todos os ingredientes ao Instant Pot, selá-lo e ir em frente. Os minestrones que eu tentei cozinhar dessa maneira perderam muita vibração. Mas não esta versão! Esta versão tem você agitar em tomates esmagados, e couve imediatamente depois de liberando pressão. A acidez dos tomates ilumina a sopa imediatamente, e manter a couve de volta até o último minuto mantém um pouco de definição de estrutura, cor e sabor.

Massa: Muitas pessoas adoram adicionar macarrão à sua sopa minestrone. Você pode certamente adicionar um punhado de massa seca antes de pressurizar, mas, sinceramente, é muito melhor cozinhar a massa sozinha. Você também pode mexer o macarrão seco na sopa logo após a pressão ter sido cozida, adicionando um pouco mais de água se as coisas ficarem muito grossas. Em suma, na frente da massa, você pode ser bastante flexível. Está aberto à preferência pessoal (e à conveniência que você gostaria que o processo fosse).

Servindo Ideias

Eu gosto deste minestrone direto e simples, e eu também gosto de flaired com coberturas. Algumas idéias: uma colherada de pesto, um pouco de azeite de oliva ou um grande toque de limão brilhante, algumas azeitonas picadas. Junte um punhado de pães velhos para algo mais como uma ribollita.

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