Tempeh Pan-glazed alaranjado


Esta pode ser a melhor receita de tempeh que destaquei até agora. Ele apresenta um simples esmalte laranja com gengibre e cravinho de alho, que reproduz lindamente o tempero de nozes frito de tempeh frito. Ao contrário de muitas outras receitas de tempeh, não há necessidade de um longo tempo de marinada com este, o que o torna excelente para uma refeição de última hora durante a semana.

A receita vem com um pouco de história, tem origem em um livro que eu suspeito que muitos de vocês ainda não viram, e começou com um email que recebi em uma manhã de setembro do escritor australiano Jude Blereau. Leia,

Querida Heidi, Meu nome é Jude Blereau e sou um Natural Foods Chef e autor de Western Australia. Eu estou atualmente em São Francisco, tendo um tempo fabuloso (…) eu adoraria a oportunidade de conversar com você e conhecer você. Fazemos um trabalho semelhante, embora com nossa própria inclinação diferente. Esperando que possamos nos encontrar …

O nome soou bastante familiar para mim, fiz uma rápida varredura dos meus livros de culinária e vi o livro dela imediatamente. Era um volume cuidadosamente elaborado de receitas de comida natural que eu tinha guardado na minha mala na minha viagem de volta da Nova Zelândia alguns anos atrás. No minuto em que descobri o Wholefood em uma livraria em Wellington, soube que estava lendo junto com uma cozinheira com quem tinha muito em comum. Avance alguns anos (e e-mails) mais tarde e estamos conversando com café e croissants no Tartine Bakery aqui em San Francisco.
Tempeh Pan-glazed alaranjado

Nós conversamos sobre todos os tipos de coisas, e eu perguntei ao Jude se ela me deixaria destacar uma de suas receitas aqui no site. Ela me disse que tinha um novo livro recém publicado na Austrália e que enviaria o novo para mim quando retornasse. A receita atual do tempeh é do novo livro de Jude – Voltando para casa para comer: Wholefood for the Family, publicado pela Murdoch Books. Ele é lindamente escrito, delicadamente projetado, repleto de ótimas receitas e pontuado por um punhado de fotografias (de Geoff Fisher e Michelle Aboud) que ajudam a definir perfeitamente o tom estético do livro.
Tempeh Pan-glazed alaranjado

Minha esperança é que Voltando para casa para comer vai ter distribuição dos EUA em algum momento no futuro próximo, mas, tanto quanto eu sei, isso pode levar algum tempo. Enquanto isso, você pode seguir Jude através de seu site ou blog. E se você se encontrar em Perth procurando por uma aula de culinária ou um programa de treinamento de chef natural – Jude é o único a rastrear.

E obrigada por entrar em contato com Jude, estou ansioso para visitá-lo em Perth algum dia. Você livros um inspirador e seu entusiasmo contagiante. Espero que nossos caminhos se cruzem novamente em breve. -h

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