Uma Caçarola de Cogumelos Realmente Grande


Eu tinha uma coisa favorita para comer quando eu era criança – caçarola de cogumelos. Foi o prato que eu era fiel acima de tudo. Eu pedia quando estava me recuperando da gripe, pneumonia ou garganta inflamada. Eu pedia semana, fins de semana e feriados. Era um prato simples e uma das quatro (talvez cinco) receitas que minha mãe tinha em seu arsenal culinário. Combinou arroz, cogumelos (ou sopa cremosa de cogumelos) e queijo em uma caçarola e assou até ficar cremosa, dourada e dourada nas bordas. Simples o suficiente.

Minha versão do casserole do cogumelo

Eu fiz um remix mais saudável e simples do clássico da minha mãe na outra noite usando arroz integral, cogumelos salteados, alho e cebola – tudo cremoso com uma mistura de queijo cottage e um pouco de iogurte ou creme azedo.
Uma Caçarola de Cogumelos Realmente Grande

Variações na Caçarola de Cogumelos

Você certamente pode usar os grãos cozidos que quiser. Eu suspeito que isso seria delicioso com cevada, trigo, quinoa, arroz integral – ou mesmo uma mistura de grãos. Eu amo isso feito com arroz selvagem.

Add-ins: Minha mãe costumava esconder todos os tipos de coisas nesta caçarola (peito de frango ou costeletas de porco pré-cozidas), mas como não rolamos mais assim (vegetariano), às vezes eu brinco com outros ingredientes. Qualquer coisa, desde folhas verdes picadas, nozes torradas, tomates secos ao sol ou lentilhas pré-cozidas são ótimos como suplementos. Mas, honestamente, a versão simples é muito bom – assim como escrevi abaixo.

Uma Caçarola de Cogumelos Realmente Grande

Uma Caçarola de Cogumelos Realmente Grande

Uma receita de fazer frente

Esta é uma ótima receita para fazer antes do tempo! Você pode preparar a mistura de arroz e cogumelos com até alguns dias de antecedência e, em seguida, simplesmente assar quando estiver pronto.

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