Uma receita realmente grande de ramen vegana


Hoje vamos abordar o ramen vegano. É difícil bater no macarrão de uma tigela grande de caldo aromático e mal-humorado, e eu queria compartilhar como as tigelas de ramen grandes podem se unir com relativa facilidade o ano todo. Ramen é incrivelmente versátil, e eu jogo rápido e solto com o conceito em geral. Você tem a capacidade de adaptar o macarrão, a tara (tempero), a base de caldo e as coberturas. Vou falar sobre várias maneiras de brincar abaixo. O objetivo aqui é oferecer um ótimo ponto de partida. Essa abordagem permite que você voe em uma noite da semana com base no que você tem em mãos.

Uma receita realmente grande de ramen vegana (e quatro estações de idéias)

O que faz um ótimo vegetariano ou ramen vegano?

Se eu estiver comendo fora, e um ramen vegetariano ou vegano estiver no menu, eu pedirei. Eu tive algumas versões incríveis, mas de um modo geral elas podem ser muito salgadas e muito oleosas. Esta versão não é essa. De fato, parte do que eu amo em fazer ramen em casa é que você pode temperar seu caldo da maneira que quiser. Você pode realmente personalizá-lo. Esta versão oferece um rico caldo de leite de noz-miso-cebolinha. Você apresenta seu macarrão favorito, uma blitz de coberturas sazonais e óleo de açafrão picante para finalizar.

Uma receita realmente grande de ramen vegana (e quatro estações de idéias)

Como escolher seu macarrão

Existem muitos tipos diferentes de macarrão que você pode usar aqui. Procure macarrão fresco com udon ou ramen ou mantenha uma variedade de macarrão seco à mão para comer ramen de última hora. Macarrão Soba funciona muito bem. Eu também tenho usado alguns dos macarrão integral, e eles são muito bons. O da foto é um milheto e ramen de arroz integral.

O que é o Miso Tare?

Pense nisso como a pasta de tempero para o seu caldo de ramen. Eu incluí uma receita básica aqui, mas por favor (!) Use-a como um ponto de partida. É bom se adaptar a outras ervas e especiarias picadas. Meu principal conselho aqui – faça um lote grande de missô e mantenha-o à mão. Eu mantenho um pouco na geladeira e o volume repartido no freezer. Esse é o segredo do rápido ramen da noite da semana. Se você está evitando a soja, use um missô de grão de bico.

A Importância do Caldo Grande

Você quer acertar o caldo. Minha base de caldo favorita é uma mistura de leite de caju caseiro e leite de amêndoa. Tem corpo e sabor bonitos e agarra bem o macarrão. Dito isto, há muitas noites em que estou com preguiça e só pego o leite de amêndoa que está na geladeira. Ainda delicioso.

A arma secreta da cúrcuma

Esse é outro componente que você pode manter à mão. Tanto na geladeira e / ou no freezer. Se você tem tudo o mais necessário para fazer uma tigela de ramen, mas não tem o óleo de especiarias – trapaceie com um pouco de algo picante dos condimentos da geladeira ou misture alguns flocos de chile esmagados em um pouco de óleo em fogo suave, e use isso como uma garoa final, ou para jogar os vegetais crus.

Mantenha o seu Vegan Ramen Sazonal

O ramen que você vê na foto é uma versão do final do verão, mas parte da diversão aqui está se adaptando ao longo do ano. Atire legumes de cozimento rápido como brócolis, aspargo e couve-flor na água do macarrão pelo último minuto e escorra tudo juntos. Não há necessidade de um pote extra.

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